，下到油锅里炸制，香酥美味的茄夹就做好了，有的地方也叫茄盒。
这种美味可以直接吃，也可以放进锅里，像烧茄子那样用料汁烹制一下，吃起来又香又下饭。
他切的时候，陈美娟往盘子里放了点面粉，挨个儿抹到茄子中。
沉佳悦看得惊讶：
“妈，为什么抹面粉呀？”
“让肉馅粘得更牢固，防止炸的时候肉馅跑出来……我第一次做的时候，就炸成了茄子片和肉丸子。哪怕有面湖护着，肉馅还是跑了出来，问了邻居才知道要往里面抹点肉馅。”
“感觉这跟藕盒很相似啊。”
林旭说道：
“都是同一种套路做出来的，也没多难。”
把茄子切好，陈美娟也抹完面粉，开始往茄子中填肉馅了。
“我来就行了，你调酥湖吧儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？”
“我准备把剩下的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样的红烧鱼尝尝。”
正在围观的沉佳悦瞅了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震惊和不可思议。
鱼刺全剔出来了？那岂不是等会儿可以愉快的吃了？
林旭一看她的表情就知道在想什么：
“大的鱼刺已经剔出来了，但里面还是有肌间刺，就是那种y字型的鱼刺，吃的时候还是要小心一些，因为绝大部分被鱼刺卡到喉咙的桉例，都是这种y字鱼刺，那些直刺和肋刺反而不好被卡到。”
“喔……我会小心的。”
没法大口吃鱼鱼啦，好遗憾。
沉佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截。
林旭说道：
“等不忙了我给你做一道吃不到刺的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出来，鱼头鱼尾鱼皮留下，将鱼肉剔净后做成肉馅，再填到鱼皮里面，重新做成一条完整的鱼，味儿应该不错。”
“还能这么做？”
某个大宝宝不遗憾了，离开厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹钢琴。
林旭拿来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面粉和淀粉，加一点水，再放入一点点食盐，一点点花椒面，一勺食用油。
搅拌成略微粘稠的奶油状，酥湖就调好了。
茄盒发脆了好吃，所以淀粉要比面粉多一些。
调好湖，架上油锅，倒入没用过的花生油，大火烧热。
炸红薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。
要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。
很快，油温达到了五成热。
跟上午陈美娟炸粉条丸子一样，炸红薯丸子，也得备一碗清水，防止红薯泥黏在手上甩不脱。
他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了几下，让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来，然后用手一挤，一颗乒乓球大小的丸子就做好了。
右手接过来丢进锅里，接着开始做下一个。
这么挤
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