七月的山城，天气湿热，下午六七点钟正是“山城老火锅”最忙的时候，火锅店里乌泱泱的，全是人。服务员有的手里端着汤底，有的推着传菜车，有的捧着装有晶亮亮的鸭肠的盘子，有的一面对做着口型、手里一面比划着，传递着只有火锅店的服务员才看得懂的信息。她们身着火红色的短袖长裤，在火锅店狭窄的过道里穿行，活像一个个即将炸裂的朝天椒。店堂里人声鼎沸，仿佛很乱，却又有着一种难以参透的秩序。

　　火锅儿，那是酸甜苦麻辣咸味味俱全的盛宴！是山城人的精神支撑、文化图腾！啥子叫火锅？

　　首先看锅底。烧的是骨头熬制的高汤，丢点香叶、荜拨、肉桂、甘草、茴香，甩点甘菘、草寇、砂仁、陈皮、良姜，山柰张牙，八角舞爪，辣椒肆意，花椒张狂，煮得是飘飘中药香，还要放豆豉、豆瓣儿、大葱、冰糖，再加醪糟儿混着白酒穿愁肠。面上浮的一层牛油，火熄温度降，凝成厚冰霜。

　　其次打油碟儿。葱花蒜蓉冲，芫荽沙茶酱，保宁老麸醋，小磨原油香。

　　再次点菜品。金针菇、海白菜、黄瓜、莴笋、鲜牛蒡，红苕粉、豆腐皮、年糕、麻花、脆皮肠，耗儿鱼、老肉片、脑花、鸡爪、鸭血旺，黄喉有嚼劲，腰花见刀功，鳝鱼、带鱼也在旁，最最不能少是毛肚儿、鸭肠。数不完山珍海味接连下，有的是飞禽走兽慢慢烫。

　　吃火锅儿的汉子，酒端到，拳划起，吼得是擂鼓喧天，光膀膀；品火锅儿的妹仔，唇娇艳，面红光，热得是汗如雨下，花了妆。誓要把怨悔郁忧惧，解！定将那爱恨贪嗔痴，藏！吃安逸咯，再来碗珍珠小汤圆，清甜银耳汤，爽！

　　“哎呀，姐儿，看到你来我可真是高兴，贵客！贵客！“沈绪平一脸笑容，话和人一样，油唧唧的，但却很能讨得一众食客的欢喜。“今天可还是订了雅间？”

　　那姐儿没作声，一面往店内走，一面啄了啄脑袋。他大声招呼服务员道：“小李，给这位姐儿排个雅间！”一面让服务员领着这三五客人往里走。

　　“老板，雅间早没了，只能坐大堂。”收银台边上的钱盈盈往沈绪平耳边一凑，嘟囔着。

　　那姐儿眉头微蹙，头也情不自禁的朝着两人的方向偏了一偏。

　　细微的表情和动作变化落入沈绪平的眼中，他脸色立即严肃起来：“小钱，我们姐儿订了雅间，你难道不知道吗？”

　　“老板，”钱盈盈声音稍大了一些，夹杂着满腹的委屈，“这位姐儿过来没有预订，现在雅间都满了，你不能叫我把人赶出去吧？！”

　　“沈老板，没事儿，既然你们人这么多，那我就换别处吃，都是火锅，也没啥不同。”说着对着钱盈盈翻了一个白眼，小丫头片子，赶不得别人所以就得赶我咯？！

　　“

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