“新做法？”

　　魏乾一听就来了兴趣。

　　他一边炸里脊一边问道：

　　“咋做的，能不能说说？我还真挺好奇里脊条还能有什么别的做法呢。”

　　林旭瞅了一眼锅里正炸的里脊，约莫够一份糖醋里脊了，立马往剩余的面糊中加了一点点食盐。

　　再用筷子搅拌一下，让食盐充分在面糊中化开。

　　忙活着的时候，他对魏乾说道：

　　“其实就是熬个琉璃汁挂在里脊肉上，让里脊从糖醋味儿变成冰糖葫芦味儿。”

　　之所以加盐，是外面挂的汁从大酸大甜的糖醋汁变成了糖浆，甜味更浓郁一些，这种情况下，就得在酥糊中再加点盐，让咸味中和掉外面的甜味。

　　酥白肉用的是纯肥肉，吃多了容易腻得慌。

　　尤其是那些不喜欢吃肥肉的人，就算想尝尝酥白肉的味道，也会被里面的肥肉给劝退，现在改成里脊，就不会出现这种情况了。

　　唯一的缺点，就是里脊肉吃不出肥肉那种入口即化的口感。

　　不过对于不吃肥肉的人来说，这并不是缺点，反而成了优点，不喜欢油腻的人，最不习惯肥肉在嘴里化开的那种感觉。

　　里脊条正好能取代这一步。

　　魏乾有些好奇的说道：

　　“这么简单？回头我试试，要是可以，这不就多一道拿手菜嘛。”

　　他把里脊条炸完，便开始忙着做糖醋汁。

　　林旭架上做甜品的炒锅，烧热后清洗一遍，往锅里放了大半勺白砂糖，又加入半勺清水和一点点食用油，开始炒糖。

　　糖炒到琉璃阶段，倒入炸好的里脊条，翻拌几下，让所有里脊表面都挂上糖浆。

　　接着稍稍晾一下，让里脊表面的糖浆凝结成琉璃状。

　　这样，一道冰糖里脊就制作完成。

　　林旭不知道东北有没有这道菜，但从东北人一切皆可做冰糖葫芦的饮食习惯来看，说不定还真有冰糖里脊呢。

　　毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄子等小吃都有，多一个冰糖里脊也不是多意外的事儿。

　　东北嘛，就各种甜品菜多。

　　林旭把冰糖里脊盛到盘子里，刚要准备端着回去，突然想起一道比较经典的东北传统美食——酥黄菜。

　　这是一道非常费工夫的菜品，知名度不太高，但味道口感都超级棒。

　　酥黄菜是用鸡蛋做成的，比较复杂，也是一道过去流行，但现在却基本没厨师愿意做的菜品。

　　算是素的酥白肉。

　　不过跟酥白肉相比，酥黄菜越凉越好吃，口感越香酥。

　　而酥白肉彻底凉透，那种大肥肉的油腻感，是根本没法下嘴的。

　　一想到酥黄菜，林旭就想做一下试试。

　　他把盘子递给传菜员：

　　“送到我家人吃饭的包房里，让他们先吃，我再加一道菜。”

　　说完，他便拿来生鸡蛋、泡好的土豆淀粉、面粉、白糖等食材，准备做酥黄菜。

　　把鸡蛋打进小盆里，放一点点食盐，搅散。

　　

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