早上，林旭洗漱完毕来到楼下，准备做早餐。

　　昨晚，他从店里带了一些羊肉汤和一些熟羊肉，准备做一顿烩羊肉当早饭。

　　烩羊肉是中原地区的美食，跟烩面的做法一样，唯一的区别就是里面不放烩面片，而是把羊肉、粉条、豆腐丝等食材放在羊肉汤中烩一下。

　　吃的时候淋上辣椒油，再配上新做出来的油酥烧饼，用中原话说就是：

　　“得劲儿哩很！”

　　来到楼下，林旭先和了一点做油酥烧饼的面。

　　这种面要稍微软一点，这样做出来烧饼才好吃，发面时要放点泡打粉进去，加速面团的膨胀。

　　将面粉加入食盐发酵粉泡打粉和成一个面团，放进烤箱中，打开发酵功能，再往烤箱最下面放一碗温水。

　　面团很快就能涨发起来。

　　趁着这个功夫，林旭往碗中加了一些面粉、食盐、花椒面，搅拌均匀后，用炒锅烧一些热油浇上去，再趁热搅拌成糊糊。

　　这样做出来就是油酥烧饼中必不可少的油酥了。

　　加了油酥后，烧饼起酥掉渣，美味好吃。

　　接着林旭又把昨天从店里带来的粉条泡起来，豆腐丝用温油炸一下，随即再捞出来放进水中浸泡。

　　豆腐丝过油炸一下，能有效去除豆腥味，同时也能口感变得柔韧且有脆劲儿，嚼起来很舒服。

　　按理说还要准备鱿鱼丝之类的食材呢，增加鲜味。

　　但这不是店里的常备食材，也懒得再去买，所以就准备用粉条和豆腐丝凑合。

　　不过只要羊肉多点，配菜放什么不重要。

　　他将带来的熟羊肉切成片，摆在碗中，又洗了一些葱花香菜，顺便从坛子里捞出来两头搭配着吃的糖蒜。

　　一切准备就绪，面也已经膨胀起来。

　　将面盆从烤箱里端出来，案板上抹一层油脂，双手和擀面杖上也沾上油，防止面团沾手。

　　将面团稍稍擀开一些，不揉搓，这样能让烧饼保持最大限度的松软。

　　擀开后，把刚刚炸好的油酥全都倒在面团上，从边上揪起一团带着油酥的面团，先用松软的面团将油酥包起来，接着放在案板上，用左手虎口部位压面团，右手将压扁的面团叠起来，准备转圈。

　　等这么压了一圈后，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用擀面杖擀成饼。

　　做好的饼放进烤盘中，接着开始做下一个。

　　今天的面不多，林旭一共做了六个烧饼，正好放了一小烤盘。

　　放好后将烤盘送进预热好的烤箱里，开始烤制。

　　做烧饼，其实还是烧饼炉做出来的比较好吃，但现在条件不允许，只能用烤箱凑合。

　　不过只要油酥多，面团足够软，烤箱做出来的油酥烧饼照样好吃美味。

　　烧饼烤上，林旭架上炒锅，把带来的羊肉汤倒进锅里，大火烧开，接着放入熟羊肉、豆腐丝和刚刚泡软的粉条。

　　没有烩面中常见的黄花菜，海带，鱿鱼丝

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