沉佳悦从橱柜里扒拉出一个空气炸锅，哈，工具到手，接下来就等着家里的亲戚们颤抖吧！

　　她捧着锅放在工作台上，见到林旭将准备好的鲈鱼放进水池里，便好奇的问了一句：

　　“准备做什么鱼呀？”

　　“今天做豆瓣鱼，比较适合下米饭吃的一种鱼肉菜。”

　　豆瓣鱼？

　　沉佳悦回想起之前在店里吃到的干烧鱼，好奇的问道：

　　“豆瓣鱼是不是跟干烧鱼一样呀？”

　　林旭摇了摇头：

　　“不太一样，干烧鱼是香辣咸鲜，而豆瓣鱼是咸鲜中带着小酸甜，除了豆瓣酱之外，不会另外再放辣椒，而干烧鱼，是必须要放泡椒的。”

　　配料不同，做法不同，导致明明很相似的一道菜，口感上却有很大出入。

　　干烧鱼味道鲜嫩多汁，口感一流。

　　而豆瓣鱼因为过油炸过的原因，鱼皮吃起来有种酥酥的感觉。

　　沉佳悦听了林旭的解释，对这道菜挺期待的：

　　“说得我好馋，等会儿你做好了我得多吃点。”

　　“没问题！”

　　这会儿时间还早，林旭没有直接做豆瓣鱼，而是先处理带来的其它食材。

　　比如葱剥皮去根，姜清洗干净切末，大蒜剥出来，根据菜品的不同，切片、切粒、切丁、切末。

　　至于带来的青菜，也择洗后进行预处理。

　　师文山撸起袖子，扎上围裙在旁边帮忙，他是家里为数不多还能下厨的选手，至于舅妈、大姨、二姨等人，厨艺都跟她们的医术成反比。

　　好在收入都不错，家里都有保姆，倒不用把时间浪费在锅碗瓢盆上面。

　　而且对家里这些医生来说，把时间用在救死扶伤上面更有意义，做饭什么的，还是用钱解决吧。

　　没多久，家里的亲戚已经到齐。

　　林旭出来跟大家打了个招呼，谢绝了舅妈大姨二姨等人来厨房帮忙的请求，回到厨房，继续做菜。

　　他将卤味切一下摆到盘子里，又准备了别的菜品。

　　这才开始准备做豆瓣鱼。

　　鲈鱼宰杀干净，身上打斜刀，用葱姜和食盐进行腌制。

　　师文山对这道菜挺有兴趣，好奇的问道：

　　“这玩意儿难不难？我能学吗？”

　　林旭说道：

　　“不难，只要一些细节把握到位，做出来的鱼就不难吃。”

　　他一边用葱姜在鱼身上搓一边说道：

　　“鲈鱼的肉厚实，打花刀深一点就行，要是用鳜鱼，先用盐搓洗一下，再用冷水冲洗干净，洗掉表面的黏液，鱼会更好吃。”

　　鱼不一样，初加工的方式也各不相同。

　　有鳞鱼一般把鳞去干净就行，而无鳞鱼，则需要用盐水在鱼身上进行搓洗，洗掉表面的黏液。

　　把鱼里里外外全都搓洗一边，放在盆里腌着。

　　趁着这个功夫，林旭开始准备这道菜所需的配料。

　　大葱改刀成葱花，量要多一点，小半碗左右，因为这道菜要放两次葱，烹制时放一次，出锅前还要再放一

　　请收藏：https://m.ysw8.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）