分钟以上，否则光炖煮是不够软烂的。

　　肘子是一道很常见的食材，想要好吃，必须要经过繁琐的步骤。

　　比如之前做过的冰糖肘子和锅烧肘子，烹制过程都略显繁琐。

　　把肘子炖上，林旭刚准备去外面透透气，郭星海突然拉着他到一边，小声说道：

　　“林旭，我这两天准备回去了，快过年了，家里要忙着祭祖啥的，我得提前回去，等你办婚礼时再过来。”

　　郭星海来林记已经差不多两个月了。

　　这段时间学到了很多，对后厨管理方面也有很多感触。

　　郭家在羊城的酒楼，一直奉行垂直管理模式，这能最大保证效率，但缺点就是厨师之间有隔阂，不同的部门甚至还有矛盾。

　　而林记后厨却完全相反，不管做什么菜，别的厨师都可以围观学习。

　　这种浓厚的学习氛围，让厨师们的关系很紧密，连那些心浮气躁的帮厨们，也对烹饪有了很大的热情。

　　再加上林记的待遇也是行业顶尖的存在，使得每个人都干劲十足。

　　大家相互促进相互帮忙，没人耍小心思，也没人起内讧，大家每天做的，就是努力工作努力学习，争取让厨艺更上一层楼，以期获得更优握的待遇。

　　大家对工作和生活有奔头，自然也就形成了良性循环。

　　林旭没想到郭星海这会儿要走，不过想想确实也该过年了，而且人家也有酒楼，不可能一直在这边白帮忙的。

　　他笑着说道：

　　“行啊，那今天做这肘子，正好给你饯行了，回头我让静姐把你的工资结算一下。”

　　虽然当时说只是来实习，但没人会把这位超级高手当实习生对待。

　　郭星海笑了笑：

　　“工资就算了，我在这里学到的内容，可是花钱买不到的，等我回去，就开始着手在我们郭记酒家进行整改，尽量学习一下林记的管理风格。”

　　不过虽然话是这么说的，但实际上，这可不好做到，毕竟林记好学的氛围，是从小饭馆时期就开始的，加上马志强牛闯等人带动能力比较强，所以才形成了现在的风格。

　　贸然改动的话，有可能达不到预期效果，导致改革失败。

　　最好的办法，是根据自家酒楼的特点，建立一套厨师晋升机制，让后厨的中低层师傅们有学习的动力。

　　只要他们努力了，自然会卷得主厨们被迫学习。

　　郭星海感慨完毕，看着林旭问道：

　　“回头他们的手艺都上来了，后厨的工资成本可是会大大提高的，你到时候不会养一堆总厨主厨吧？”

　　林旭想起钓鱼台二号楼那丰沛的人才储备，笑着说道：

　　“还差得远呢，明年万一要开分店，这些厨师立马分流出一半，原本的储备还得从头开始培养。”

　　一听这话，郭星海算是把心中的疑虑全都打消了。

　　有分店的话，培养再多厨师也能安排妥当。

　　而等分店开起来

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