“这么多肉是要做什么菜啊？”

　　沉国富知道今天不可能一顿把这上百斤肉全干掉，但哪怕不吃呢，这么多肉看着也让人心里很舒服。

　　有种终于实现猪肉自由的感觉。

　　沉佳悦说道：

　　“旭宝要做酱油肉，就是类似于咸肉和腊肉的那种，还准备做两只酱油鸭和一只咸鸭呢，等会儿我也要帮忙，这是我们一块儿做的。”

　　终于可以和旭宝一块儿动手做吃的了，等会儿得让燕宝帮忙拍一下。

　　春节快到了，年货什么的自然也得准备了。

　　“酱油肉？”

　　沉国富一听就来了兴趣，他年轻时候走南闯北的，什么肉都吃过，对酱油肉倒是不陌生。

　　不过以前吃酱油肉都是饭店里，这还是第一次在家做着吃呢。

　　他看着桌上的肉问道：

　　“这肉少不少？要不我再找人买一百斤？万一过年时不够吃可咋办啊？”

　　小时候饿怕的人，总有食物不足恐惧症，生怕准备的食物不够吃了。

　　林旭收拾完鸭内脏，将炒好的黄豆倒进鸭肉中，这才说道：

　　“够的，今年咱都回殷州过年，那边也做了不少咸肉和风干肉，而且还都在山上做的，品质比这还好。”

　　过一段时间，办完婚礼，安排好这边的工作，林旭小两口就会和沉国富韩淑珍以及沉老太太去殷州过年。

　　两家人热热闹闹的过个团圆年，顺便也让几位老人坐在一起聊聊天，打打麻将。

　　过年嘛，年轻人图个放松身心，老年人图个阖家团圆。

　　正好老沉也可以视察一下马场的施工进度，有什么需要调整的可以跟二舅沟通。

　　一听说殷州那边有咸肉和风干肉，沉国富这才放下心来。

　　林旭把鸭肠收拾好，切成段，再把其它鸭内脏也收拾一下，随即准备开始制作。

　　做这类内脏需要焯水，尽可能的去掉异味。

　　焯水后，林旭又直接用酱焖技法把这些鸭内脏炖上。

　　等锅里炖煮的鸭肉汤汁快熬干时，加入仔姜二荆条和小葱段，再放入一点点食盐，一小勺白糖，翻炒均匀。

　　最后把鸭血端过来，用勺子搅一下，先往锅里倒一半，翻炒几下，让鸭血均匀挂在鸭肉表面。

　　香辣的鸭肉被鸭血一包裹，鲜味浓郁，闻起来就让人馋得慌。

　　等锅里的鸭血凝固，再倒入剩下的鸭血。

　　这种分次加入的烹制方式，在行业内被称为汁包欠，一些需要二次或者三次勾欠的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包欠的典型代表。

　　林旭又翻炒几下，等锅里的鸭血再次凝固，便把火关掉，将锅里被鸭血染成黑褐色的血鸭盛到了盆里。

　　厨房外面，谭亚军吸吸鼻子说道：

　　“嗯，就是这个味儿，去年四月份，我就着一份血鸭喝了一斤多当地的自酿米酒，刚开始喝没觉得有什么，谁知道后劲儿那么大，第二天躺宾馆睡了一天。”

　　老谭也是个美

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