陈媛媛一听做煎皮渣，便兴奋的说道：

　　“这个好吃，等会儿多做点，好几年没吃过好吃的煎皮渣和煎血肠了。”

　　煎血肠是殷州的一款街头小吃，做法不难。

　　新鲜猪血里面加入一些面粉，然后灌进猪大肠中煮一下，再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。

　　吃不惯的人觉得这是让人难以下咽的黑暗料理，但对于殷州本地人来说，却是了不得的美味。

　　但这种美味却正在消失。

　　这几年殷州市一直在清理小摊小贩，升级市容市貌。

　　而小摊小贩恰恰是卖煎皮渣和煎血肠的主力军，被清理之后，殷州街头已经很少能见到这种小摊了。

　　就算偶然碰到，味道也比过去差了一截。

　　林旭说道：

　　“煎血肠的话今天够呛，不过回头可以让老黄从屠宰场帮忙弄点新鲜血肠，到时候煮一下煎给你吃，今天先吃皮渣吧。”

　　他把平底锅拿出来清洗一下，随即打开冰箱，将里面温度已经大幅度下降的皮渣给拿了出来。

　　皮渣不能冷冻，一冻就全碎了。

　　不过借助冷冻室把温度快速降下来还是可以的。

　　温度降低后，皮渣从原本颤巍巍的凉粉状，变得硬了不少，有点像是京城这边人人爱吃的炸灌肠。

　　但相对于灌肠那种淀粉疙瘩，又软了一些。

　　毕竟里面全是粉条，这玩意儿跟弹黄一样，哪怕完全凉透，也会让皮渣略有弹性。

　　这会儿皮渣的温度还是有点高，还得再晾一下才能切。

　　把这块皮渣放进冷藏室，再冷藏十分钟。

　　趁着这个时间，林旭用快子夹起桉板上切好的热皮渣，在调好的蒜泥中蘸一下，随即送进嘴里。

　　平时想不起来，倒没有多馋。

　　但现在见到，他是真忍不住想多吃几块这种家乡美味。

　　皮渣表面因为有淀粉的缘故，入口爽滑，筋道，吃起来能明显感觉到里面丝丝缕缕的粉条，嚼起来很过瘾。

　　粉条鲜香可口，澹澹的五香粉让人有种吃肉的感觉。

　　没吃过皮渣的人，很难将这种廉价美食和肉联系在一起。

　　但其实只要放一把五香粉，皮渣就能吃出卤肉的香味，在过去吃不起肉的年代，无数家乡人就是靠皮渣来解馋。

　　至于里面的虾皮，则属于意外惊喜了。

　　虾皮不多，但每次嚼到时，那股鲜香的味道和明显区别于皮渣的口感，能让人有种素菜中挑到肉的惊喜感。

　　两片皮渣下肚，林旭仿佛回到了老家。

　　记得小时候，每逢寒假都跟着老爸老妈回农村老家过年。

　　蹭一波杀猪菜，吃点刚做出来的皮渣，然后用零花钱去小卖部买一把窜天猴去野外玩，玩到天黑也不想回去。

　　“悦悦，你是不知道我老弟小时候有多淘，三姑不拧着他的耳朵往家里扯就不知道回去，哪怕到家了也惦记着玩儿。”

　　沉佳悦惊讶的张了张嘴。

　　啊哈，没想到旭

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