“师兄，下午我去调试做热饮的设备，你要不忙的话，等会儿一起去那边指导一下工作咋样？”

　　林旭咬了一口带鱼，冲谢保民说道。

　　虽然已经掌握了技法，但有国宴总厨坐镇，心里会更有底气。

　　今天搭配带鱼的是火腿爆空心菜。

　　把金华火腿切成肉末，炒香后放入洗净的空心菜一块儿爆炒，火腿的鲜香味被空心菜吸收，吃起来美味又下饭。

　　谢保民吃着空心菜说道：

　　“行啊，正好我闲着没事，就去生煎包的操作间看看呗……这空心菜炒得不错，就得用滴油或者中方来炒，啥调料不用放就行。”

　　滴油是火腿吊起来后最下面的部分，油脂丰腴，味道比较咸，一般都会用来煲汤或者像今天这样，切成碎末炒菜。

　　火腿的丰腴配上空心菜的清鲜，吃到嘴里鲜香味美，开胃下饭。

　　今天中午虽然就两道菜，但分量足味道好，大家吃得都很开心。

　　舒云感慨似的说道：

　　“原本以为我的嘴巴被钓鱼台养刁了，离开后会瘦呢，谁知道来林记上班后已经胖了五斤。”

　　朱勇扒拉一口米饭：

　　“好像除了魏乾大家都胖了。”

　　魏乾展示了一下自己的肱二头肌：

　　“看着瘦了，但体重没降多少，全增到肌肉上了……感觉比以前麻利很多，大家也可以锻炼一下啊。”

　　朱勇撇了撇嘴：

　　“说你胖你还喘上了，现在不还是被甜甜远远甩在身后嘛？有本事你追上她啊。”

　　魏乾立马没了脾气：

　　“我们又不搞比赛，就是锻炼而已，什么追上追不上的啊……林旭，今儿这带鱼真好吃，近期在店里上新吗？”

　　林旭摇了摇头：

　　“最近上的鱼太多了，再缓缓吧，另外这还不算带鱼最美味的做法，要是焖好再浸泡几小时，那会儿再吃，口感和味道都更出彩。”

　　北方很多地区都有类似的带鱼菜品，冷吃可左酒，热吃可下饭，是一道典型的冷热双吃菜品。

　　“这个带鱼真的好棒，再也不怕燕宝骗我吃带鱼刺了。”

　　沉宝宝对今天的午饭很满意，不光带鱼的味道，最主要的是，带鱼的鱼刺居然跟肉一样软烂，吃到嘴里像是完全没刺一样。

　　哪怕带鱼的嵴骨部分呢，也轻轻一嚼就变得酥烂。

　　“师兄，酥鸡咋做啊？”

　　想着宫廷四大酥还有两种不会做，趁着吃饭的功夫，林旭打算问问谢保民，问出做法后，下次就可以自己尝试了。

　　“这个简单，新鲜的整鸡背部开刀噼两半，去掉鸡头鸡脖，在肉皮那一面捶打两遍，把骨头和肉捶散，腌一会儿，上锅蒸透，骨头拆出来再裹上一层全蛋湖，下油锅炸透就行了。”

　　听起来……也没什么麻烦的啊。

　　林旭觉得回头有时间了可以试试。

　　谢保民说道：

　　“上周日送俩孩子去学校时，他俩想吃炸鸡来着，等本周末休息，

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