厨房里。

　　林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。

　　之前封着的时候，鲜味丝丝缕缕的，不太明显。

　　此时解开，味道变得浓郁了许多，不仅有鱼的鲜味，同时还有食材发酵的酸味以及酒味。

　　再配上澹澹的鱼腥味，让人闻一口，精神不由一振。

　　这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧？

　　把稻草拿开，林旭将鱼放进盆里，开始清理表面粘着的糯米。

　　虽然最近气温不高，但糯米依然发酵了，跟刚蒸好的相比，这些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，湿度也更大。

　　小心的把糯米扒拉下来，鱼身显现了出来。

　　鲜味和腥味变得更加浓郁，酸味和酒味减少了一些，但也不是没有。

　　整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别，只不过肉好像缩水了一些，不再有弹性，而且鱼身软软的，没有现杀的鲤鱼那么挺直。

　　林旭检查一遍，感觉像是鱼肉中水分减少造成的。

　　当时腌制的时候，鱼身表面涂抹了一层食盐，食盐具有很强的脱水性，鱼肉中的水分应该就是这样被杀出去的。

　　鱼身表面的糯米扒拉干净后，林旭又将鱼肚子里塞的糯米扒拉了出来。

　　古代人吃鲊，要么生吃，要么烤一下再吃。

　　林旭不敢生吃，他过不去心里那道坎，不过烤着吃，这个倒是可以试试。

　　他将鱼的后半截连带鱼尾巴切下来，鱼皮表面打上一些花刀，再喷一些高度白酒，然后送到烤箱中进行烤制。

　　“嚯，这鱼肉够白的啊。”

　　刚上班的朱勇围着林旭切剩下的鱼身看了看，断口处的鱼肉并没有出现腌制特有的那种酱色和黄色，反而呈现出了白色。

　　林旭看了两眼，这才明白叫银丝的原因了。

　　颜色这么白，切成细丝后确实跟银丝很相似。

　　对于什么东西都要用一堆花团锦簇的词汇来称赞的古代人来说，用银丝称呼鱼丝倒挺写实的，没有夸张。

　　没多久，烤箱里的鱼尾已经烤得表面金黄。

　　打开烤箱，一股好闻的鲜香味从里面飘了出来。

　　这股味道很特别，跟之前烤鱼片的味道有点相似，但香味儿却更浓郁一些，而且还夹杂着一些酒味以及别的气味。

　　总之，挺好闻的。

　　用手撕下一条鱼肉送进嘴里，林旭首先品尝到了一股咸香的味道，接着是鱼肉的鲜美滋味。

　　跟新鲜的烤鱼不同，这种被腌制过的鱼烤制后，口感会变得稍稍劲道。

　　配上鱼肉的咸香味儿，林旭觉得这玩意儿挺适合用来下酒的。

　　这么烤一下就能吃，下酒又下饭，加上味道咸香，一小块就能吃一顿……这大概就是明朝落魄文人喜欢吃鲊的原因吧。

　　便宜、耐放、性价比高……没理由不选择这种美食啊。

　　今天中午的聚会既然跟鲊有关，那中午用炭火烤一些鱼鲊块吧，让教授学者们尝一下明

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