很快，锅里的猪肚已经煮到断生。
林旭把火关掉，但并没有立即把猪肚捞出来，而是继续在锅里泡着。
这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑，同时味道也更鲜香。
不过不能泡太久，泡久了猪肚会吸收很多水分，导致口感变差，基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。
猪肚做酸辣肚丝汤的时候，不能煮好就用，得彻底晾凉，这样猪肚才会鲜香嫩滑，做出来的酸辣汤也更加美味。
要是趁热就切，很难把猪肚切成细丝。
酸辣汤的口感也会变差。
“泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧，别泡太久。”
林旭冲旁边的帮厨吩咐一声，便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。
离开厨房，刚走到楼梯口，他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。
“师兄？你们过节没出去玩儿？”
“去平谷玩了一趟，感觉山里比三里屯的人都多，每个农家乐都要排队，路上到处都在堵车，我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。”
谢保民垂头丧气的说着，完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。
就这还没去昌平西山等比较热门的地方，估计去了人更多吧。
到处都是人从众，偏偏市区人少了，从北四环下高架的时候，居然罕见的没有堵车。
苏佩佩笑着问道：
“你和悦悦没出去玩？”
“没，哪都是人，等节过去了再出去也不迟。”
他们来到楼上，林旭冲大春打了个招呼：
“春哥好，吃饭了没？”
“我姐跟我姐夫吃过了，我还没吃呢，去他家晚了一会儿就把锅刷了个干净……”
谢保民无语的笑了笑，看着林旭问道：
“你们店里还有没有早饭？有的话给大春端出来一些，唠叨一路了。”
他今天约了个没出去旅游的男科专家，食疗食补既然已经力不从心，那就试试科学的路线吧。
今天让大春去家里，原本是让他这个舅舅带俩外甥去游泳馆游泳呢。
结果俩孩子约了同学，不需要人看着，而大春也没吃早餐，谢保民想了想，便打算把大春安排到师弟这里。
这家伙的嘴不定会说出什么让人难堪的话呢，而且从进门就念叨林记的炒面，今天中午就让他过过瘾，正好让俩孩子也尝尝这里的饭菜。
天天埋怨自己这个国宴总厨做的饭菜不好吃，今天换换口味。
“早饭多着呢，春哥你稍等一下……车仔，把早上剩下的八宝粥和锅贴端出来，再盛点爽口小泡菜。”
今天早饭做得有点多，原本林旭打算给曾晓琪和窦雯静留着呢，现在既然大春来了，那两位美女的早饭算是没了。
没多久，车仔捧着一小盆八宝粥从厨房走了过来。
后面跟着一个帮厨，手中端着剩下的锅贴和小泡菜。
“春哥你看够不
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