多，他甚至还在工作台上见到了粤式茶楼中经常见到的罗汉果。
这也是做干碟蘸料的食材？
宋大海认真的看着这些配料，嘴里都囔着说道：
“狗日的，每次问你做干碟蘸料到底用多少种食材，你都说五六种七八种，没想到居然三四十样东西，这让人怎么还原？”
记得上次在家吃烤肉的时候，郭星海和魏乾闲着没事猜干碟蘸料中的配料。
两人一边闲聊一边品尝，说出了将近三十种配料。
原本以为说多了，没想到居然还没说完整。
可惜那会儿还没有获得鉴别之眼呢，不然当时就能把配料给搞清楚。
“老戴，你真不怕我偷偷模彷吗？”
宋大海看完后，有些诧异的瞅了戴建利一眼，总觉得今天这家伙大方得有点过分。
戴建利笑着说道：
“你要看到这些配料就能学会，那膳食部廖主任就该改成宋主任了。”
他这话一说，林旭这才反应过来。
光知道配料没什么用，你还得知道具体的制作工艺、流程以及加工方式，最重要的是，还得知道各调味品之间的比例。
这些因素综合在一起，才能还原这美味的蘸料。
如果没有配比，那不定能做出什么样的黑暗料理呢。
毕竟中餐烹饪中用的香料，要严格按照比例使用才行，就拿丁香来说，多一颗少一颗，最终呈现的效果可能就天差地别。
而其它香料，虽然没有丁香那么霸道。
但也不能滥用，毕竟这些香料还有个另一个身份——中药。
“我说你狗日的咋这么大方呢，原来是在比例方面留手了，以后想用了，我还是找你拿吧，这多省事儿啊。”
身为行政总厨，做一份干碟蘸料还是没问题的。
只不过老戴做的确实不错，加上这家伙动不动就偷这个抢那个的，所以大家才有事没事过来劫掠一波，用实际行动提醒老戴：
出来混，迟早是要还的！
戴建利看着旁边的厨师长问道：
“可以开始了吧？”
“可以了。”
“那就开始吧，从炒料一步步制作，一步步讲解，争取让林老弟一次学会。”
林旭虽然就是冲干碟蘸料来的，但勐然看着房间中摆着的炒料机和研磨机，多少还是有些忐忑。
这次要是学到手了，也得买一台炒料机和研磨机吗？
厨师长和两个帮厨启动炒料机，顺便打开加热功能，往里面放了三包食盐，放完后将花生米和黄豆倒进去，机器转动起来，炒料开始。
开始之前，林旭一直以为干碟蘸料中加的是黄豆粉，直到现在才发现里面居然加的是黄豆，看样子，应该是等黄豆炒香了再研磨成粉呢。
不得不说，这种用盐焗的方式来炒料，确实有增香的效果。
特别是用井盐或者大粒海盐以及青海盐的时候，盐分的香味会最大限度的激发出来，用这种盐来炒
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