菜、霉豆腐等腌渍发酵类的食材，都是客家在迁徙途中演变出来的食材。
但霉字不好听，臭味也倒胃口，所以就有了“梅香”这一雅称。
既然咸鱼送来了，那中午就做几份咸鱼茄子煲尝尝吧。
嗯，光吃手撕包菜多少有些寡澹，再加一道味道醇厚口感丰腴的咸鱼茄子煲就好多了。
想到这里，林旭对车仔说道：
“等会儿洗几个瓦煲吧，中午做咸鱼茄子煲试试味道，好吃了下午就开始在店里上新。”
“好的老板。”
厨房门口。
一听中午要上咸鱼茄子煲，刚刚扒拉米饭扒拉得有些撑的耿某人：“……”
你早说啊喂！
早说我就算忍着饿也会给豆豆姐剩一些菜的。
可怜我豆豆姐都没吃到那么美味的手撕包菜，要是让她吃了手撕包菜，那中午的咸鱼茄子煲，我不就可以多吃点了嘛。
失策啊！
耿某人懊恼得捶胸顿足。
另一边，谭亚军找到沉佳悦说道：
“悦悦，上午咱一块儿去林记吃饭吧，我下午两点多的飞机，吃完午饭就得去机场，飞往渝州参加一个调研会。”
“好的谭叔叔，中午想吃什么？我让旭宝给你做。”
谭亚军笑呵呵的说道：
“不用不用，我看网友们都在夸林记的员工餐是最好吃最丰盛的，今天中午我就见识见识，看能好吃到什么地步。”
网上传得沸沸扬扬的，把这位大审计师的好奇心给勾了出来。
他打算实地考察一下，看林记的员工餐到底有多好吃，要真像传闻中说的一样，那以后中午就开车去林记吃了。
上午十点多。
忙完所有准备工作的林旭开始准备做咸鱼茄子煲。
这道菜需要的食材比较简单，除了紫皮长茄子和梅香咸鱼之外，只需要一点点猪肥膘就行。
虽然名字叫咸鱼茄子煲，但这道菜中，咸鱼只起到一个增鲜增加风味的作用，真正的香味来源还是猪油。
猪油不仅能增加香味，同时也让茄子有了如同肉一般的丰腴口感。
众多米饭爱好者之所以念念不忘，就是迷恋猪油和茄子结合的那种曼妙滋味。
从仓库里拿出一些咸鱼。
今天员工们都吃，需要的菜量比较多，所以咸鱼的用量也比较大。
正常来讲，一份咸鱼茄子煲用一小块咸鱼就够了。
去掉外表发黏的鱼皮，再将鱼分开，把中间的嵴骨和鱼刺去掉，只要咸鱼那密实的鱼肉部分。
这种咸鱼都是用马交鱼腌渍的，肉质绵密，是做咸鱼茄子煲的理想选择。
而在北方地区，有用咸鲅鱼炖茄子的习惯。
鲅鱼肉质嫩软，稍稍一炖就会烂湖，和茄子放在一起，鱼肉会裹在茄子表面，让茄子拥有别样的口感和风味。
林旭觉得有时间也可以买点尝尝。
看北方的鲅鱼焖茄子和南方的咸鱼茄子煲究竟哪道菜才更下饭，更好吃。
将
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