排技法会降级为优秀级技法。”
赢得沪上人的衷心夸赞？
这难度可比炸猪排高啊，炸猪排只要改变六个顾客的就餐计划就行，这上来就是十个人，而且还得是沪上人……
林旭有种系统你故意刁难我胖虎的感觉。
不过既然已经触发了任务，那就动手制作吧。
他对舒云说道：
“我这就开始炸猪排，炸完就做葱烤大排，至于能不能让那位老板满意……我只能尽力而为。”
“你一定行的老板，赶紧去做吧，我去上面问问沉总餐单该怎么调整。”
既然一人一份炸猪排，那其它菜品就得调整一下了，原本定下的就餐计划一下子就被打乱了。
舒云上楼的时候，林旭也回到厨房。
将腌制好的所有猪大排全都端过来，换上大号油锅，之前用的面粉、蛋液、面包糠这三件套也换成盆来盛着。
全部准备妥当后，他在朱勇的帮助下，开始炸猪排。
“真没想到，谈上亿生意的大老板会喜欢炸猪排这种小吃，幸好你会啊，不然咱还得去德克士或者肯德基找个师傅救场呢。”
朱勇一边滴咕，一边拿着夹子，麻利的将油锅中已经定型了的猪排翻面，顺便将油锅中漂浮的面包糠打出来，盛到一个密漏碗中控油。
林旭见到后好奇的问道：
“那些面包糠你留着有用吗？”
“陆路喜欢吃这种炸过的东西，我打算摊到煎饼中让她当晚饭吃。”
啧啧啧，真是个好男人啊。
不过这些面包糠里面都是油脂，吃多了容易发胖吧？
炸好的猪排切成两三厘米宽的条盛在盘子里，在放一小碟辣酱油，这道菜炸猪排就能端给客人们品尝了。
等猪排炸完，盆里还剩五六片腌好的猪排，可以做葱烤大排了。
其实葱烤大排这个名字不太准确，应该叫葱?大排才对，因为这道菜的做法，完完全全就是中式烹饪中的“?”的技法。
所谓的?，就是一种先煎再加少量的汤进行焖制的烹饪方法。
鲁菜中的干?大明虾、蒜?小黄鱼等菜品，用的都是这种技法。
现在既然要做葱?，那自然少不了葱的参与了。
在国内，一说到吃葱，大家不约而同的就会想起齐鲁大地。
那里不仅种的大葱全国首屈一指，吃葱也很厉害，当地的小孩儿，甚至会把葱当成甘蔗啃。
不过在距离山东数百公里之遥的长江终点站，沪上人吃葱也是很狂野的。
阳春面、葱油拌面、葱油拌饭、葱油饼……一系列沪上美食都离不开葱的点缀，而且跟山东不同的是，沪上人最钟爱的是小葱。
小葱辣味低，香味浓，不管做什么菜，放点小葱是没错的。
林旭从洗菜区挑了大半筐剥好洗净的小葱，这些葱大概有三四斤，是整个林记美食半天的用量。
但这半筐葱对于葱烤大排这道菜来说，却只
请收藏：https://m.ysw8.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）