凌晨四点半。

　　林旭把墩墩放到店里，然后开着师父租来的买菜车前往春风菜市场买菜。

　　“林老板，恭喜夺冠啊！你要的广东菜心都准备好了，品质绝佳，是整个批发市场最好的菜心。”

　　沉大叔见到林旭，立马笑着打着招呼。

　　摊位上码放着一捆捆翠绿的菜心，看着就鲜嫩。

　　广东菜心也叫菜薹，是广两地区特有种的一种十字花科植物，因其口感鲜嫩，四季都可种植，是两广地区最常见的蔬菜。

　　昨天获得白灼菜心这道菜之后。

　　林旭就做好了立马在店里上新的准备。

　　过去老有顾客抱怨店里没什么青菜，天天来吃的话容易上火。

　　现在终于有一道蔬菜类的菜品了。

　　挑菜心的时候林旭对沉大叔说道:

　　“林记近期可能要关一段时间，准备重新装修做成酒楼，到时候我就顾不上来这边买菜了，还麻烦沉大叔帮忙送到店里去。”

　　小饭店为了节省人手，一般都是老板亲自采购食材。

　　能砍价就砍价，节省一分是一分。

　　但大饭店的话，有专门的采购部负责食材的挑选和验货，就不用林旭亲力亲为做这些了。

　　“哎哟，那恭喜你啊林老板，啥时候要歇业了提前通知我就行，我得调整进货的菜量。”

　　“好的，没问题！”

　　把要买的蔬菜和其他食材全都装车后，林旭又去买了肉，然后开车回到店里。

　　先卸车。

　　再将食材进行一个简单的处理，该浸泡的浸泡，该烧皮的烧皮，该清洗的清洗。

　　忙完这些后，他洗洗手和了一点面，准备做点鸡汤面片。

　　天气太热，出汗多，所以得多喝点咸汤，补充缺失的盐分。

　　做面片需要用的面和包馄饨的一样。

　　能擀成薄片就行。

　　鸡汤面片这道家常美食要求鸡汤鲜而不腻，面片薄而透明，入口爽滑，咸澹适宜。

　　这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。

　　鸡汤是现成的。

　　现在店里每天都有熬。

　　等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。

　　趁着饧面的功夫。

　　林旭又用高筋面粉和了个面团，准备用平底锅烙一些牛肉馅饼。

　　不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改口味。

　　毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。

　　把面和好放在一边饧发。

　　接着他泡了一点粉条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放入两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。

　　牛肉馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。

　　但加融化后的盐水是没问题的。

　　葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里嵴，用菜刀细细剁碎，里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀，接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。

　　半小时后。

　　面已经饧发好，肉馅也腌制完成。

　　林旭将泡软的粉条捞出

　　请收藏：https://m.ysw8.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）